Wochenkarte / Weekly Menu
Franciacorta Berlucchi
Vorspeisen / Starters
Knuspriger Oktopus vom Grill auf Creme von grünen Saubohnen und
karamellisierter roter Zwiebel
Grilled crispy octopus on broad bean cream with caramelized red onion
Cantaloupe-Melone mit Naturgarnelen, Ziegenkäse und grünen Oliven
Cantaloupe melon with prawns, goat’s cheese and green olives
Rosa gebratenes Roastbeef-Carpaccio mit Pfifferlingen und
Basilikum-Zitronen-Vinaigrette
Roast beef carpaccio with chanterelles and basil-lemon vinaigrette
Parmigiana di Melanzane
Eggplant parmigiana
Pasta
Risotto mit Tomaten-Gazpacho, Burrata und marinierter roter Garnele
Risotto with tomato gazpacho, burrata and marinated red prawn
Tagliatelle mit leichtem Perlhuhnragout und feiner Stracciatella
Tagliatelle with guinea fowl ragout and stracciatella
Strozzapreti mit Auberginen, Basilikum und frisch geriebenem Ricotta
Strozzapreti with eggplant, basil and fresh ricotta
Spaghetti Carbonara mit Pecorino Romano, Guanciale und Eigelb
Spaghetti Carbonara with Pecorino Romano, guanciale and egg yolk
Fisch / Fish
Schwertfisch-Häppchen, gefüllt mit mediterranem Pesto auf kalter roter
Paprika
Swordfish rolls with Mediterranean pesto
Frisches Steinbuttfilet nach sizilianischer Art mit Gemüse-Caponata
Fresh turbot fillet Sicilian style with caponata
Fleisch / Meat
Perlhuhnbrustfilet in Orangen-Campari-Soße auf geröstetem
Kartoffelcarpaccio
Guinea fowl breast in orange-Campari sauce
Kalbsmedaillons alla Romana mit Parmaschinken, Salbei und
Tagesbeilage
Veal medallions alla Romana
Dessert
Panna cotta al Melone
Melon panna cotta
Panna e Mascarpone con Fragole
Mascarpone cream with strawberries
Tiramisu
Tiramisu
Semifreddo alle Mandorle